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製菓製パンの新品機械・中古機械の販売・買い取り、下取り・メンテナンス、アフターフォロー、食材・原材料の卸販売や商品開発を行う東海リザーブです。

飴油昆を用いたパウンドケーキの試作

飴油昆を用いたパウンドケーキの試作


 今回、後藤グランシェフに弊社で開発を行った飴油昆(品質アップジュレ)を使用した、パウンドケーキの試作を行っていただきました。

飴油昆 あり(添加量対粉4%)

飴油昆 なし


 見た目のきめ細やかさと食感の違いについて大変ご評価いただき、今後焼菓子を中心とした様々な商品にて試作を行うとのお声をいただきました。
 その結果、今回試作していただいたパウンドケーキは菌検査など商品化に向けた確認を行い、採用が決定しました。


 【YC.FACTORY株式会社 代表取締役 グランシェフ 後藤 武俊 様】



 北海道富良野で創業100年以上の老舗菓子店  地場商品にこだわり、地元の方や観光客の方に愛され続けるお店です。




 ◎ 飴油昆について詳しいご説明はこちら
   サンプル等ございますのでお気軽にお問合せください!!




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