飴油昆を用いたパウンドケーキの試作
今回、後藤グランシェフに弊社で開発を行った飴油昆(品質アップジュレ)を使用した、パウンドケーキの試作を行っていただきました。
飴油昆 あり(添加量対粉4%)
飴油昆 なし
見た目のきめ細やかさと食感の違いについて大変ご評価いただき、今後焼菓子を中心とした様々な商品にて試作を行うとのお声をいただきました。
その結果、今回試作していただいたパウンドケーキは菌検査など商品化に向けた確認を行い、採用が決定しました。
その結果、今回試作していただいたパウンドケーキは菌検査など商品化に向けた確認を行い、採用が決定しました。
【YC.FACTORY株式会社 代表取締役 グランシェフ 後藤 武俊 様】
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